制造冰皮月饼是用预拌粉好。下面就为大家具体介绍下步骤。
1、冰皮的所有材料混合在一起,预拌粉提前过筛;
2、用筷子搅匀成棉絮状,然后用手搓成团,盖上保鲜膜冷藏一小时左右;
3、取出面团,分割,25克一个,我用的是50克模具,和豆沙比例是1:1;
4、豆沙一样是25克一些,搓好;
5、饼皮擀圆,如果粘手,手上可以沾点干粉;
6、包入豆沙馅;
7、收口;
8、把面团放在模具中,收口处朝上放,把模具倒扣过来压实;
9、冷藏口感更佳。
文章来源: 柔映
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写的太好了!